私藏多年的“生炒鸡肉”,香辣过瘾
私藏多年的生炒鸡肉,香辣过瘾
鸡肉是我们日常生活中经常能吃到的美味,相比其他肉类,鸡肉价格实惠,而且肉嫩可口。中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,容易消化,也容易吸收。经常吃鸡肉可以增强体质,尤其春天是孩子长个的黄金期,鸡肉可以多吃一些。
鸡肉的烹饪方式比较多样,能炒、能炸、能炖,能烤,每一种都有不同的风味,今天就给大家一道私藏多年的生炒鸡肉做法,鸡肉鲜嫩爽口,香辣过瘾,配米饭每次都能多吃2大碗,非常的解馋。
【生炒鸡肉】
主要食材:鸡腿肉、小米椒、青椒、大蒜、生姜
第一步、首先我们准备34个鸡腿,清洗一下剁成块,剁好之后再切成小块,不过也不能切的太小,那样口感不好。
第二步、切好的鸡肉放入盆中,倒入适量的清水,加一勺盐抓均匀,浸泡10分钟,把鸡肉里面的血水浸泡出来,这样不仅可以减少腥味,而且鸡肉炒制后口感更加的鲜嫩。
第三步、接下里咱们准备配菜,准备几根绿椒洗净切成圈,小米椒也切成圈,大蒜和生姜分别切片备用。
第四步、把锅烧热加入食用油,然后下入冲洗干净的鸡肉,大火翻炒,先把鸡肉炒到变色,随着翻炒,鸡肉变色后,水分也多了,我们可以把多余的水分倒掉,然后继续大火炒到表面微微金黄。
第五步、接着加入料酒和姜蒜片,继续翻炒十几秒,接着加生抽、红烧酱油、蚝油、鸡精、少许白糖,大火开始翻炒,差不多炒3分钟,让料汁完全入味。
第六步、最后倒入切好的辣椒和葱段,大火翻炒至断生就可以出锅了。
炒好后装盘就可以了,这道美味的生炒鸡肉就做好了,做法简单又好吃,香辣味适中,咸香可口,外皮焦黄有嚼头,越吃越香,越吃越解馋。
小贴士:
新鲜的鸡肉清水浸泡不用焯水,如果买的是冷冻的鸡肉,那么就需要简单焯一下水,鸡肉焯水别用料酒,教大家一个适合所有鸡肉焯水的方法,那就是加姜片、葱段、八角,这几种料焯出的鸡肉,不仅没有丝毫腥味,而且还特别香。
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