鳗鱼这样烹饪,不但美味,还对身体有好处哦
鳗鱼这样烹饪,不但美味,还对身体有好处哦
三色鳗鱼片
原料:鳗鱼片250克,冬笋片50克,荷兰豆50克,胡萝卜片50克,精盐3克,鸡蛋1个,干粉15克,湿粉3克,胡椒1克,鸡精3克,鸡蛋1个,干粉15克,湿粉15克,精油500克,芝麻油3克,洋葱粉10克。
产量:1,把浙江产的鳗鱼晾干,从后面取肉,在水中浸泡2小时,然后取出,把刀切成片,加入干胡椒粉和鸡蛋混合物,搅拌均匀,20分钟后使用。
2,把冬笋片和荷兰豆片换成钻石片,把胡萝卜片放进锅里剩下的水。
三,烧热锅,加入油锅,加入精制油,油温在180℃左右时,将鳗鱼片油放入上浆,待鱼片变白后,倒入漏勺,放油备用4,倒入锅中,留油,炒洋葱粉至香味,加入汤、盐,胡椒、鸡精等调味品,将冬笋片、荷兰豆、胡萝卜炒熟,倒入湿生粉和鳗鱼,搅拌均匀,倒入麻油,放入盘中即可食用。
特点:色泽鲜艳,咸鲜,风味独特,酒质佳,营养保健:补虚,强身,具有祛寒风湿的作用。
蘑菇焖鲟鱼
原料:鲟鱼750g,香菇50g,鸡皮50g,酱油25g,糖50g,精盐3G,蘑菇提取物5g,虾油100g,辣椒1g,黄酒100g,精油500g,芝麻油3G,湿粉20g,葱25g,生姜5g产量:1,杀死并清洗鲟鱼,将鱼背改为新月形待命。
2,把蘑菇和鸡皮疙瘩切成片,放入开水中备用。
三,虾油汁的制备:虾油200克,白糖10克,香菜10克,姜片180克,高汤180克,黄酒10克,鸡油50克,味精3克,将以上原料一起翻炒,加汤至滚沸,滤去姜片和姜渣。
四,烧热锅,加入油锅,加入精制油,等油温达到200℃左右,将鲟鱼炒熟,变成淡金黄的鱼,锅中倒出油,用剩余油炒姜片至香,加汤,放入鲟鱼、香菇、鸡腿菇,放入米酒、胡椒、酱油精盐、虾油汁,盖上中火或小火煨煮,10分钟后揭开并加入蘑菇精华和糖,改用火,淋上湿生粉,加入油和芝麻油,放入鱼盘,将蘑菇倒在鲟鱼背上,撒上青葱和小葱即可食用。
特点:棕红色,口感丰富,特殊调味。
营养与保健:滋养与滋养肌肤。
黄芽焖大虾
原料:黄芽750克,虾(或虾)150克,蘑菇1个,精盐3克,生抽5克,黄酒10克,味精3克,芝麻油5克,姜块5克,葱3克,湿生粉15克,精油150克,蒜茸5克。
产量:1,用清水洗净大虾,用刀片将大虾切成两半备用。
2,黄芽洗净切成条,用开水煮一会,放水备用。
三,把精炼油放在锅里,油温150℃时,加入蒜茸、葱花炒熟,再加入大虾、黄酒、酱油、汤、精盐、味精,关火备用。
四,蘑菇洗净,蒸好,放在碗里,把大虾放在碗的旁边,把芽放在碗的中间,把果汁倒进碗里蒸15分钟,把碗里的汤倒进炒锅里,把碗里的配料倒进鲍鱼盘里,把肉汤放进炒锅里煮沸,与人湿生粉混合成玻璃状,撒上胡椒粉,用手勺均匀推匀,用芝麻油点着,一起倒在菜上,特色是:鲜嫩虾仁、脆嫩菜芽、鲜香可口。
营养保健:补肾壮阳,健胃化痰,清热解毒,解渴利尿。
中华鲟汤
原料:鲟鱼200g,石鼓顶35g,竹笋35g,黑木耳35g,白灵菇35g,鲍菇34g,鸡菇35g,牛菇35g,精盐5g,香菇精5g,鸡汤300g,香菜叶30g,湿粉15g,精油200g,大蒜5g。
产量:1,鲟鱼肉洗净切丁。
2,将冬菇、竹笋、黑木耳、百灵菇切成丁,放入沸水中冷却备用。
三,烧热炒锅,加入油锅,剩下的油,把蒜炒香,加入鱼肉丁、香菇丁、杏鲍菇丁、竹笋丁、百灵菇丁等原料调味,加入鸡汤,用大火烧开,用小火炖,散开山珍的香味后,加入精制盐和香菇精,洗净香菜叶,把刀换成碎片,放入锅内,倒入湿生粉,用手勺推勺,将油点入勺内,放入汤锅中食用。
特点:色泽清凉,原汁原味,咸味爽口。
营养保健:滋补强身,舒筋活络,润肺降压。
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