鳗鱼这样烹饪，不但美味，还对身体有好处哦

鳗鱼这样烹饪，不但美味，还对身体有好处哦

三色鳗鱼片

原料：鳗鱼片250克，冬笋片50克，荷兰豆50克，胡萝卜片50克，精盐3克，鸡蛋1个，干粉15克，湿粉3克，胡椒1克，鸡精3克，鸡蛋1个，干粉15克，湿粉15克，精油500克，芝麻油3克，洋葱粉10克。

产量：1，把浙江产的鳗鱼晾干，从后面取肉，在水中浸泡2小时，然后取出，把刀切成片，加入干胡椒粉和鸡蛋混合物，搅拌均匀，20分钟后使用。

2，把冬笋片和荷兰豆片换成钻石片，把胡萝卜片放进锅里剩下的水。

三，烧热锅，加入油锅，加入精制油，油温在180℃左右时，将鳗鱼片油放入上浆，待鱼片变白后，倒入漏勺，放油备用4，倒入锅中，留油，炒洋葱粉至香味，加入汤、盐，胡椒、鸡精等调味品，将冬笋片、荷兰豆、胡萝卜炒熟，倒入湿生粉和鳗鱼，搅拌均匀，倒入麻油，放入盘中即可食用。

特点：色泽鲜艳，咸鲜，风味独特，酒质佳，营养保健：补虚，强身，具有祛寒风湿的作用。

蘑菇焖鲟鱼

原料：鲟鱼750g，香菇50g，鸡皮50g，酱油25g，糖50g，精盐3G，蘑菇提取物5g，虾油100g，辣椒1g，黄酒100g，精油500g，芝麻油3G，湿粉20g，葱25g，生姜5g产量：1，杀死并清洗鲟鱼，将鱼背改为新月形待命。

2，把蘑菇和鸡皮疙瘩切成片，放入开水中备用。

三，虾油汁的制备：虾油200克，白糖10克，香菜10克，姜片180克，高汤180克，黄酒10克，鸡油50克，味精3克，将以上原料一起翻炒，加汤至滚沸，滤去姜片和姜渣。

四，烧热锅，加入油锅，加入精制油，等油温达到200℃左右，将鲟鱼炒熟，变成淡金黄的鱼，锅中倒出油，用剩余油炒姜片至香，加汤，放入鲟鱼、香菇、鸡腿菇，放入米酒、胡椒、酱油精盐、虾油汁，盖上中火或小火煨煮，10分钟后揭开并加入蘑菇精华和糖，改用火，淋上湿生粉，加入油和芝麻油，放入鱼盘，将蘑菇倒在鲟鱼背上，撒上青葱和小葱即可食用。

特点：棕红色，口感丰富，特殊调味。

营养与保健：滋养与滋养肌肤。

黄芽焖大虾

原料：黄芽750克，虾（或虾）150克，蘑菇1个，精盐3克，生抽5克，黄酒10克，味精3克，芝麻油5克，姜块5克，葱3克，湿生粉15克，精油150克，蒜茸5克。

产量：1，用清水洗净大虾，用刀片将大虾切成两半备用。

2，黄芽洗净切成条，用开水煮一会，放水备用。

三，把精炼油放在锅里，油温150℃时，加入蒜茸、葱花炒熟，再加入大虾、黄酒、酱油、汤、精盐、味精，关火备用。

四，蘑菇洗净，蒸好，放在碗里，把大虾放在碗的旁边，把芽放在碗的中间，把果汁倒进碗里蒸15分钟，把碗里的汤倒进炒锅里，把碗里的配料倒进鲍鱼盘里，把肉汤放进炒锅里煮沸，与人湿生粉混合成玻璃状，撒上胡椒粉，用手勺均匀推匀，用芝麻油点着，一起倒在菜上，特色是：鲜嫩虾仁、脆嫩菜芽、鲜香可口。

营养保健：补肾壮阳，健胃化痰，清热解毒，解渴利尿。

中华鲟汤

原料：鲟鱼200g，石鼓顶35g，竹笋35g，黑木耳35g，白灵菇35g，鲍菇34g，鸡菇35g，牛菇35g，精盐5g，香菇精5g，鸡汤300g，香菜叶30g，湿粉15g，精油200g，大蒜5g。

产量：1，鲟鱼肉洗净切丁。

2，将冬菇、竹笋、黑木耳、百灵菇切成丁，放入沸水中冷却备用。

三，烧热炒锅，加入油锅，剩下的油，把蒜炒香，加入鱼肉丁、香菇丁、杏鲍菇丁、竹笋丁、百灵菇丁等原料调味，加入鸡汤，用大火烧开，用小火炖，散开山珍的香味后，加入精制盐和香菇精，洗净香菜叶，把刀换成碎片，放入锅内，倒入湿生粉，用手勺推勺，将油点入勺内，放入汤锅中食用。

特点：色泽清凉，原汁原味，咸味爽口。

营养保健：滋补强身，舒筋活络，润肺降压。

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