诱人的几道家常菜,出锅真香啊
诱人的几道家常菜,出锅真香啊
凉拌秋葵
材料:黄秋葵350克、蒜4个、红尖椒2个、蚝油适量、食盐3小勺、食用油适量、水适量。
做法:
1.准备食材。
2.秋葵去蒂。
3.入沸水汆一下,大概4分钟。
4.捞出来放入凉水。
5.锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎。
6.秋葵一个切成两半搅拌即可。
溜鸡肉段虾仁
鸡胸肉200g、虾200g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉少许、尖椒适量、淀粉适量、蒜适量、生抽少许、鸡粉适量、胡萝卜适量
溜双段的做法
1、将虾去皮去虾线洗净备用
2、鸡胸肉洗净切小块
3、将尖椒和胡萝卜切菱形片
4、起锅热油,油温七成热时把裹上淀粉的鸡胸肉下入炸至金黄后捞出
5、虾仁同样裹上泡过的淀粉炸金黄后捞出
6、油温升高后将虾段和鸡肉段倒入复炸后捞出
7、倒出油,锅内留少许底油,下入胡萝卜煸炒断生,倒入双段
9、加入尖椒片,蒜片,倒入调料汁快速翻匀即可
注:料汁由生抽,料酒,胡椒粉,鸡粉,淀粉,水构成
小贴士
复炸是为了让表面更脆,也能逼出多余的油。
烧带鱼
主料:带鱼2条;配料:红辣椒12个(怕辣可不放);香葱1把;姜1块;
腌鱼调味料:高度白酒1大勺;盐1/2小勺;调味料:生抽1大勺;老抽1小勺;香醋1大勺;白糖1大勺;盐适量;胡椒粉少许;(调味料请根据个人口味适当调整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml);
做法
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟;
2.锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份;
3.原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味;放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味;
4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,很好吃;
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