诱人的几道家常菜，出锅真香啊

诱人的几道家常菜，出锅真香啊

凉拌秋葵

材料：黄秋葵350克、蒜4个、红尖椒2个、蚝油适量、食盐3小勺、食用油适量、水适量。

做法：

1.准备食材。

2.秋葵去蒂。

3.入沸水汆一下，大概4分钟。

4.捞出来放入凉水。

5.锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎。

6.秋葵一个切成两半搅拌即可。

溜鸡肉段虾仁

鸡胸肉200g、虾200g

辅料

油适量、盐适量、胡椒粉少许、尖椒适量、淀粉适量、蒜适量、生抽少许、鸡粉适量、胡萝卜适量

溜双段的做法

1、将虾去皮去虾线洗净备用

2、鸡胸肉洗净切小块

3、将尖椒和胡萝卜切菱形片

4、起锅热油，油温七成热时把裹上淀粉的鸡胸肉下入炸至金黄后捞出

5、虾仁同样裹上泡过的淀粉炸金黄后捞出

6、油温升高后将虾段和鸡肉段倒入复炸后捞出

7、倒出油，锅内留少许底油，下入胡萝卜煸炒断生，倒入双段

9、加入尖椒片，蒜片，倒入调料汁快速翻匀即可

注：料汁由生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉，淀粉，水构成

小贴士

复炸是为了让表面更脆，也能逼出多余的油。

烧带鱼

主料：带鱼2条；配料：红辣椒12个（怕辣可不放）；香葱1把；姜1块；

腌鱼调味料：高度白酒1大勺；盐1/2小勺；调味料：生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；

4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，很好吃；

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