夏季食疗养生篇——广藿香(藿香)
广藿香,又称藿香、枝香,为唇形科草本植物广藿香的干燥地上部份。原产于亚洲菲律宾等亚热带地区,我国主产广东、海南。我国按产地不同分为“石牌广藿香”和“海南广藿香”。老中医廖佐芹教授说,藿香,药性为辛,微温。归脾、胃、肺经。具有芳香化浊,和中止呕,发表解暑之功效。主要用于湿浊中阻,脘痞呕吐,暑湿表证,湿温初起,发热倦怠,胸闷不舒,寒湿闭暑,腹痛吐泻,鼻渊头痛等症。
古籍记载
《名医别录》“疗风水毒肿,去恶气,疗霍乱,心痛。”
《本草正义》“藿香芳香而不嫌其猛烈,温煦而不偏于燥烈,能祛除阴霾湿邪,而助脾胃正气,为湿困脾阳,倦怠无力,饮食不甘,舌苔浊垢者最为捷药。”
《药品化义》“其气方香,善行胃气,以此调中,治呕吐霍乱,以此快气,除秽恶痞闷。且香能和合五脏,若脾胃不和,用之助胃而进饮食,有醒脾开胃之功。”
《本草纲目》“升降诸气,脾胃吐逆为要药。”
药理作用
1、抗菌作用
中药广藿香具有非常好的抗菌活性,实验研究表明,广藿香酮和广藿香醇对金黄色葡萄球菌、幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等都有不同程度的抑制作用,广藿香油对阴道念珠菌、黄曲霉菌、新型隐球菌等真菌均有明显的抑制作用。
2、对肠道调节作用
实验结果表明,广藿香水提物、去油水提物、挥发油对兔肠道调节功能进行了研究,表面对肠道自发收缩和痉挛收缩都有明显的抑制作用。同时在不同程度增加胃酸分泌,显著提高胃蛋白酶活性,促进胰腺分泌淀粉酶的能力。
3、抗病毒作用
研究报道,在广藿香中提取出广藿香油,分离出的相对含量最大广藿香酮和广藿香醇,并进行了体外抗病毒实验,实验结果表明广藿香酮和广藿香醇对腺病毒、甲型流感病毒、柯萨奇病毒等具有明显的抑制作用。同时,广藿香油对季节性流感病毒,A型流感病毒等均具有非常好的抑制作用,在预防和治疗流感病毒的方面具有广阔前景。
中医食疗推荐(藿香)
藿香佩兰茶
原料茶叶6g,藿香9g,佩兰9g
做法
1、先把茶叶、藿香、佩兰放入清水中洗净。茶壶也洗一洗。
2、将茶叶、藿香、佩兰放入茶壶内,倒放沸水泡10-20分钟,代茶饮之。
养生功效解暑热,止吐泻。
凉拌藿香
原料藿香250g,盐2g,味精1g,酱油5g,香油5g
做法
1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物,用清水洗净,沥干水。
2、把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下,捞出,放在清水中洗净,挤干水。
3、将藿香叶切成段,放入盘中,加入精盐、味精、酱油、香油拌匀,即可食用。
养生功效解表散邪,利湿除风,清热止渴。
藿香鲫鱼
原料鲫鱼1条,黄瓜1根,泡姜,泡辣椒,泡青菜少量,大葱,姜,蒜,藿香,豆瓣酱。
做法
1、鲫鱼两面都开小刀口,用盐和料酒腌制15分钟;黄瓜切丁,泡姜,泡辣椒,泡青菜,大葱,姜,蒜切好放盘准备,藿香切碎;
2、把腌好的鱼放入油锅内煎下,煎至两面都变色后捞起;
3、锅内加入适量的油,加入豆瓣,将准备好的调料倒入锅内一起炒至闻到泡菜香味;
4、锅内加入适量的水,将煎好的鱼放入锅中,煮3-4分钟;
5、待鱼煮熟后即可将鱼起锅,放入盘中。
养生功效消暑祛湿理气。该菜品肉质细嫩,肉味甜美,营养价值高,是夏季开胃菜。
藿香饼
原料藿香叶40g,面粉200g,鸡蛋1个,食盐、油、水等适量。
做法
1、先将藿香鲜嫩叶拾去杂物,用清水洗净,沥干水;
2、藿香叶切碎与鸡蛋,面粉和食盐放入一个稍大的碗里,缓缓加入适量水,搅拌均匀成面糊;
3、平底锅放少量油,将面糊倒入平底锅烙饼,当面饼中间开始网上鼓,晃动平底锅时面饼与平底锅分离,此时将面饼翻面继续烙2min左右;
4、出锅,将烙好的饼切好,摆盘即可。
养生功效消暑祛湿,芳香化浊。
藿香蚕豆
原料藿香20g,蚕豆30g,食盐、油等适量。
做法
1、蚕豆先在锅里煮熟,捞起沥干水分,藿香洗净切成1寸长。
2、锅里放油至油温8成热,放入煮熟的蚕豆,翻炒至蚕豆无水分外壳开始微微变硬的时候,下藿香,翻炒几下,放入盐炒匀起锅。
养生功效清暑,止呕。
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